Przyroda budzi się do życia; słońce rozsiewa ciepłe promienie; drzewa i krzewy zaczynają zmieniać się po zimie, ukazując soczyste kolory zieleni pąków i młodych listków.

Niektóre zamieniają się w białe, żółte, różowe, ślicznie kwitnące wiązanki.

Nasze oczy chłoną wszystkie barwy co wpływa na dobre samopoczucie. Poprawia nam się nastrój; częściej uśmiechamy się do siebie. To cudowny czas – czas „narodzin”. Przyroda odradza się po smutnej zimie dając nam pożywkę i dużą dawkę pozytywnej energii.

Wiosna kojarzy nam się z „przebudzeniem” i świętami wielkanocnymi. To początek czegoś nowego; kolejny cykl życia. W takim razie, co było pierwsze: jajko czy kura ??? :))

Odpowiedź zostawmy filozofom. Zajmijmy się jajkiem. To skarbnica witamin i minerałów dla naszego organizmu. Nie może ich zabraknąć w wielkanocnej święconce: postrzegane są jako źródło życia, odnowy i nadziei.

Dla człowieka jajko to bardzo wartościowy pokarm. Przeanalizujmy sobie jego skład:

  • witamina A (retinol) – poprawia ostrość widzenia (!!!) i wygląd skóry (leczy trądzik i egzemy); chroni błony śluzowe przed wysychaniem; wzmacnia odporność na infekcje; zwalcza wolne rodniki (antyrakowa)
  • witamina D (kalcyferol) – wzmacnia kości i zęby; jest niezbędna do przyswajania wapnia i fosforu; wspomaga działanie układu odpornościowego, nerwowego i mięśni
  • witamina B12 (kobalamina) – niezbędna dla wegetarian; odpowiada za prawidłowy podział komórek; przemianę węglowodanów, białek i tłuszczy; potrzebna do prawidłowego funkcjonowania układu nerwowego i krwionośnego;
  • dodatkowo witamina B6, magnez, żelazo, sód, potas – czyli składniki potrzebne do budowy krwinek czerwonych, wspomagające układ krwionośny i nerwowy.

I wszystkie te zbawienne witaminy i minerały mamy z czystej natury. Jak tu nie korzystać!

Nie obawiajmy się – wcinajmy jajka pod każdą postacią: ugotowane na miękko (bardzo lekkostrawne), na twardo np. z chrzanem zamiast tłustego majonezu; usmażmy omlet i polejmy miodem; przygotujmy jajecznicę z ziołami prowansalskimi. Hulaj dusza! I pamiętajmy – jajka lubią się z pomidorami lub ketchupem, zatem łączmy te dwa składniki.

PRZEPISY NA DANIA Z JAJKIEM

  1. KOTLECIKI JAJECZNE:

A w wielki piątek może przygotujemy dla rodziny kotleciki jajeczne? Prosty przepis na 6-8 sztuk:

=================

6 jajek ugotowanych na twardo (ilość w zależności od potrzeb)

2 jajka surowe

bułka namoczona w mleku

pokrojony szczypiorek, koperek lub natka pietruszki

sól, pieprz, chili (dla lubiących ostre smaki)

bułka tarta

olej do smażenia

Ugotowane jajka rozdrabniamy – np. krojąc w drobną kostkę, dodajemy wyciśniętą bułkę, rozmącone jajka, zieleninę, przyprawy. Wszystko dokładnie mieszamy; formujemy niewielkie kotleciki, obtaczamy w bułce tartej i ostrożnie kładziemy na rozgrzany tłuszcz.

Smażymy z obu stron na rumiany kolor. Świetnie smakują z wiosenną, zieloną sałatką.

Przygotowując jajka na świąteczny stół, możemy sobie pofantazjować. Zróbmy w tym roku nieco inne, kolorowe np. z wzorem żółtego lub czerwono- brązowego marmurka.

2. MARMURKOWE JAJKA:

A może całe brązowe z żółtym środkiem?

Ugotujmy jajka na twardo. Wszystkim ostukajmy skorupkę, żeby była popękana.

Jajka o wzorze żółtego marmurka:

w rondelku zagotuj wodę z suchymi łupinami od cebuli i wrzuć kilka ostukanych jajek (muszą być całe zakryte). Chwilę pogotuj i zostaw na 1 godz. Po wyjęciu i ostudzeniu obieramy ze skorupki. Na powierzchni powinien ukazać się marmurkowy żółty wzorek.

Jajka o wzorze czerwonego marmurka:

w rondelku zagotuj wodę i pokrojone buraki (mogą być nieobrane ale wcześniej umyte).

Jak wywar nabierze intensywnej rubinowej barwy, dodaj kilka ostukanych jajek. Chwilę gotuj a potem odstaw na 1 godz. Po wyjęciu i ostudzeniu obieramy ze skorupi. Na powierzchni powinien ukazać się marmurkowy czerwono-rubinowy wzorek.

Jajka w kolorze czerwono-brązowym:

ostukane jajka wkładamy do miseczki i zalewamy (tak żeby były przykryte płynem) np. sokiem z czerwonej porzeczki (z kartonika) albo czerwonym winem. Odstawiamy na 1-1,5 godz. Po wyjęciu obieramy ze skorupki. Na powierzchni widoczny będzie ciemnoczerwono-brązowy marmurek. Po przekrojeniu nasze jajko powinno mieć białko w kolorze czerwono-brązowym ze ślicznym żółtym oczkiem (żółtko). Wizualnie bardzo ładnie prezentujące się jajeczko na naszym świątecznym stole.

Pomyślmy o dodaniu sosów własnej roboty – na bazie wysokogatunkowej oliwy z oliwek (oczy ją lubią !!! – zawiera wit. A, D, E).

Prosty sos chrzanowy: ucieramy oliwę ze startym chrzanem, dodajemy trochę soli i wody (proporcje wg uznania). Idealnie pasuje do gotowanych jajek.

Tradycyjny majonez: ucierając surowe jajka z odrobiną soli dodajemy stopniowo małe ilości oliwy z oliwek. Cały czas ucieramy i dodajemy troszeczkę musztardy do smaku. Samodzielnie wykonany majonez o kremowej konsystencji smakuje najlepiej. A dla naszych oczu to dodatkowa dawka SUPER WITAMIN!

A może chcemy mieć smakowe majonezy? Nic prostrzego! Podzielmy utarty majonez na kilka porcji i dodajmy:

  • drobniutko pokrojony koperek; wyjdzie nam zielonkawy i bardzo smaczny, wiosenny dodatek do jajek lub łososia (oczy go lubią!!!);
  • mieloną słodką paprykę (dla odważnych + pieprz cayenne, chili) i otrzymamy lekko czerwony majonez o przyjemnym smaku; świetnie wygląda na marmurkowych jajkach;
  • kurkumę lub trochę curry w proszku; otrzymamy żółty majonez o przyjemnym orientalnym smaku;

Jajka to zdrowie – pamiętajmy o tym. Nie obawiajmy się o cholesterol. Wg aktualnych badań, jajka jedzone w całości (żółtko+białko) nie podwyższają poziomu cholesterolu LDL. Mają więcej dobroczynnych składników niż niejeden spożywany pokarm. Korzystajmy zatem ze świątecznych zwyczajów i zróbmy sobie jajeczną ucztę. Nie bez powodu na wiosnę zasilamy organizm właśnie takim pożywieniem – dostarczamy organizmowi sił do walki z wirusami, wzmacniamy jego odporność po mało witaminowej zimie. Smacznego!

Poniżej przykładowe propozycje podania jajka, w najróżniejszej postaci:

Jajka przepiórcze również są bogate w witaminy, które wspomagają wzrok:

Jajka na twardo m.in. z odrobiną krojonej marchwii (beta-karoten):

Dla odmiany, kilka inspiracji wielkanocnych: