WIELKANOCNE DANIA Z JAJEK TO ZBAWIENIE DLA NASZYCH OCZU

Przyroda budzi się do życia… Słońce rozsiewa ciepłe promienie; drzewa i krzewy zaczynają zmieniać się po zimie, ukazując soczyste kolory zieleni pąków i młodych listków. Z czasem z owych pąków rozkwitają białe, żółte, różowe… kwiaty. Nasze oczy chłoną wszystkie barwy, co dobrze wpływa na dobre samopoczucie. Poprawia nam się nastrój; częściej uśmiechamy się do siebie. To cudowny czas – czas „narodzin”. Przyroda odradza się po smutnej zimie, dając nam pożywkę i dużą dawkę pozytywnej energii. Wiosna kojarzy nam się z „przebudzeniem” i świętami wielkanocnymi. Na świątecznym stole nie zabraknie dań, których głównym składnikiem będzie jajko.

Dla człowieka jajko to bardzo wartościowy pokarm. Przeanalizujmy sobie jego skład:

witamina A (retinol) – poprawia ostrość widzenia (!!!) i wygląd skóry (leczy trądzik i egzemy); chroni błony śluzowe przed wysychaniem; wzmacnia odporność na infekcje; zwalcza wolne rodniki (antyrakowa)
witamina D (kalcyferol) – wzmacnia kości i zęby; jest niezbędna do przyswajania wapnia i fosforu; wspomaga działanie układu odpornościowego, nerwowego i mięśni
witamina B12 (kobalamina) – niezbędna dla wegetarian; odpowiada za prawidłowy podział komórek; przemianę węglowodanów, białek i tłuszczy; potrzebna do prawidłowego funkcjonowania układu nerwowego i krwionośnego;
dodatkowo witamina B6, magnez, żelazo, sód, potas – czyli składniki potrzebne do budowy krwinek czerwonych, wspomagające układ krwionośny i nerwowy.

Nie obawiaj się – jedz jajka pod każdą postacią: ugotowane na miękko (bardzo lekkostrawne), na twardo np. z chrzanem (zamiast tłustego majonezu). Usmaż omlet i polej miodem. Przygotuj jajecznicę z ziołami prowansalskimi. Hulaj dusza! Pamiętaj, że do jajek pasują wszelkie dodatki – pomidory, ketchup.

PRZEPISY NA DANIA Z JAJKIEM

KOTLECIKI JAJECZNE:

Prosty przepis na 6-8 sztuk:

6 jajek ugotowanych na twardo (ilość w zależności od potrzeb)

2 jajka surowe

bułka namoczona w mleku

pokrojony szczypiorek, koperek lub natka pietruszki

sól, pieprz, chili (dla lubiących ostre smaki)

bułka tart

olej do smażeni

Ugotowane jajka rozdrabniamy – np. krojąc w drobną kostkę, dodajemy wyciśniętą bułkę, rozmącone jajka, zieleninę, przyprawy. Wszystko dokładnie mieszamy; formujemy niewielkie kotleciki, obtaczamy w bułce tartej i ostrożnie kładziemy na rozgrzany tłuszcz. Smażymy z obu stron na rumiany kolor. Świetnie smakują z wiosenną, zieloną sałatką.

Przygotowując jajka na świąteczny stół, możemy sobie pofantazjować. Zróbmy w tym roku nieco inne, kolorowe np. z wzorem żółtego lub czerwono- brązowego marmurka.

2. MARMURKOWE JAJKA:

Ugotuj jajka na twardo. Wszystkim ostukaj skorupkę, żeby była popękana.

Jajka o wzorze żółtego marmurka:

W rondelku zagotuj wodę z suchymi łupinami od cebuli i wrzuć kilka ostukanych jajek (muszą być całe zakryte). Chwilę pogotuj i zostaw na 1 godz. Po wyjęciu i ostudzeniu obieramy ze skorupki. Na powierzchni powinien ukazać się marmurkowy żółty wzorek.

Jajka o wzorze czerwonego marmurka:

W rondelku zagotuj wodę i pokrojone buraki (mogą być nieobrane ale wcześniej umyte).

Jak wywar nabierze intensywnej rubinowej barwy, dodaj kilka ostukanych jajek. Chwilę gotuj a potem odstaw na 1 godz. Po wyjęciu i ostudzeniu obieramy ze skorupi. Na powierzchni powinien ukazać się marmurkowy czerwono-rubinowy wzorek.

Jajka w kolorze czerwono-brązowym:

Ostukane jajka wkładamy do miseczki i zalewamy (tak żeby były przykryte płynem) np. sokiem z czerwonej porzeczki (z kartonika) albo czerwonym winem. Odstawiamy na 1-1,5 godz. Po wyjęciu obieramy ze skorupki. Na powierzchni widoczny będzie ciemnoczerwono-brązowy marmurek. Po przekrojeniu nasze jajko powinno mieć białko w kolorze czerwono-brązowym ze ślicznym żółtym oczkiem (żółtko). Wizualnie bardzo ładnie prezentujące się jajeczko na naszym świątecznym stole.

Pomyślmy o dodaniu sosów własnej roboty – na bazie wysokogatunkowej oliwy z oliwek (oczy ją lubią !!! – zawiera wit. A, D, E).

Prosty sos chrzanowy: ucieramy oliwę ze startym chrzanem, dodajemy trochę soli i wody (proporcje wg uznania). Idealnie pasuje do gotowanych jajek.

Tradycyjny majonez: ucierając surowe jajka z odrobiną soli dodajemy stopniowo małe ilości oliwy z oliwek. Cały czas ucieramy i dodajemy troszeczkę musztardy do smaku. Samodzielnie wykonany majonez o kremowej konsystencji smakuje najlepiej. A dla naszych oczu to dodatkowa dawka SUPER WITAMIN!

A może chcemy mieć smakowe majonezy? Nic prostrzego! Podzielmy utarty majonez na kilka porcji i dodajmy:

drobniutko pokrojony koperek; wyjdzie nam zielonkawy i bardzo smaczny, wiosenny dodatek do jajek lub łososia (oczy go lubią!!!);
mieloną słodką paprykę (dla odważnych + pieprz cayenne, chili) i otrzymamy lekko czerwony majonez o przyjemnym smaku; świetnie wygląda na marmurkowych jajkach;
kurkumę lub trochę curry w proszku; otrzymamy żółty majonez o przyjemnym orientalnym smaku;

Jajka to zdrowie – pamiętajmy o tym. Nie obawiajmy się o cholesterol. Wg aktualnych badań, jajka jedzone w całości (żółtko+białko) nie podwyższają poziomu cholesterolu LDL. Mają więcej dobroczynnych składników niż niejeden spożywany pokarm. Korzystajmy zatem ze świątecznych zwyczajów i zróbmy sobie jajeczną ucztę. Nie bez powodu na wiosnę zasilamy organizm właśnie takim pożywieniem – dostarczamy organizmowi sił do walki z wirusami, wzmacniamy jego odporność po mało witaminowej zimie. Smacznego!

Poniżej przykładowe propozycje podania jajka, w najróżniejszej postaci: